Liste des produits de la marque La cocotte gourmande

La Cocotte Gourmande : « Conserverie écoresponsable »

Installé depuis 2012 en Charente, Fabien RUSCASSIE, créateur de la conserverie « La Cocotte Gourmande » et ancien technicien de la maison de l’agriculture Biologique, prépare des recettes gourmandes composées de légumes bio sélectionnés et récoltés à maturité.

L’idée lui est venue lorsqu’il conseillait les maraîchers bio. Il s’est rendu compte que les surplus de légumes n’étaient pas valorisés et s’est donc naturellement lancé dans la transformation des légumes bio dans le but de proposer des soupes, des plats cuisinés, ainsi que des préparations pour l’apéro.

Il travaille aujourd’hui avec une dizaine de producteurs bio du sud Charente et de Charente-Maritime qui l’approvisionnent en légumes bio locaux tout au long de l’année.

Une transformation de légumes 100% écoresponsable

Avec La Cocotte Gourmande, Fabien transforme les légumes en surproduction, en favorisant la production locale et coche ainsi toutes les cases écoresponsables : de l’anti-gaspi aux circuits courts en passant par la proximité. Il réalise des recettes assez classiques comme des soupes de poireaux et des ratatouilles, et des choses moins courantes comme des lentilles aux châtaignes ou une soupe orientale à base de pois cassés et d’épices.